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Chimichurri mit frischen Kräutern

Chimichurri

Wer einmal ein echtes Chimichurri zu frisch gegrilltem Fleisch probiert hat, weiß: Kräuter, Essig und Öl sind die wahre Magie. Ein Rezept, das nach Feuer und Freiheit schmeckt.“
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gericht: Soßen
Küche: Südamerika
Ingredients Notes

Zutaten
  

  • 1 Bund glatte Petersilie fein gehackt
  • 2-3 Zehen Knoblauch sehr fein gewürfelt
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 Bio-Zitrone Saft und etwas Abrieb
  • 2 EL Rotweinessig
  • 100-150 ml Olivenöl extra native
  • Salz
  • Pfeffer (schwarz) frisch gemahlen
  • 1 Schalotte (optional) fein gewürfelt
  • 1 kleine rote Paprika (optional) fein gewürfelt

Notizen

Zubereitung

  1. Das Handwerk: Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie mit einem scharfen Messer sehr fein. Benutze keinen Mixer! Wir wollen kleine Stückchen, keinen grünen Brei.
  2. Die Basis: Gib die Petersilie in eine Schüssel und mische den Knoblauch, den Oregano und die Chiliflocken unter.
  3. Die Emulsion: Rühre den Zitronensaft, den Essig und das Olivenöl unter. Das Chimichurri sollte eine fast flüssige Konsistenz haben, bei der die Kräuter im Öl "schwimmen".
  4. Abschmecken: Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
  5. Geduld üben: Fülle die Sauce in ein Glas und lass sie im Kühlschrank ziehen. Erst nach ein paar Stunden verbinden sich die ätherischen Öle der Kräuter mit dem Essig und Öl zu diesem unverwechselbaren Geschmack.